Niouses du 1er juillet 2020 |
|
|
Cher.e.s ami.e.s des Volonteux, cher.e.s amoureux de bons légumes, cher.e.s cuisinier.e.s et jardinier.e.s en espadrilles, bonjour ! Humeur Voila l'été, voilà l'été héhé ! |
|
|
Tandisque l'année "scolaire" se termine et que les vacances s'annoncent la chaleur est là et bien là ! "On commence à s'y habituer" me disent les collègues avec le sourire aux lèvres, et ce, malgré les horaires d'été qui se sont imposés depuis 3 semaines maintenant : démarrage 7h pour travailler à la fraîche !
Et puis on sait pourquoi on est là et bien là nous aussi ! Se nourrir chaque jour, manger dignement, avoir accès à une nourriture de qualité, consommer autrement et consciemment ... reste au cœur de nos préoccupations. |
|
|
Et c'est pour cela que pas à pas nous continuons de construire ensemble des aventures de production, de consommation, de transformation, de distribution qui s’inscrivent dans un réel désir de transformation sociale et écologique.
Vaste chantier me direz vous ! Même pas peur ! Et puis vous en faites partie, et votre soutien nous donne des ailes ! Alors Merci !! |
|
|
LES TOMATES, mais quelle histoire !! |
|
|
Alors oui chez nous les tomates se font attendre et plusieurs d'entre vous ont rebroussé chemin faute de tomates volonteuses sur nos étales !
Ce "légume si attendu" par nous tou.te.s, le 2eme le plus consommé au monde, et dont le nombre de variétés incroyable égaye nos rayons de mille couleurs a effectivement pris un peu de retard...
Nous vous devons une explication : alors au lieu de recevoir nos plans en une seule fois pour tout planter début mars nous les avons reçus en 4 fois et la plantation s'est donc étalée sur tout le mois de mars + les problèmes de maladies... et voilou, c'est tout !
|
|
|
Et du coup, ça commence juste à produire alors que ça devrait "dépoter"...
Et en plus comme nous voulons garder un équilibre entre l'épicerie à Beaumont et le marché de la Place St Jean à Valence, parfois, vous avez pu être déçus.
Mais à présent avec la chaleur le foisonnement des variétés sur nos étales devraient être de mise d'autant plus que les tomates plein champs devraient compléter la gamme dès le 14 juillet !. |
|
|
Et cette année nous aurons une belle production de "Lemon Boy", vous voyez cette jolie tomate jaune toute dodue et toute charnue ? Et ben elle est super productive donc on ne va pas en manquer. "Bien meilleure que la ronde rouge" me confie Fred et moi j'adore son côté charnue et la couleur qu'elle apporte à nos salades, au moins y'a de quoi se sustenter ! |
|
|
Alors à vos salades, tartes et autres coulis ! La tomate aux mille vertus (pour les cellules, la peau, riche en vitamine C, brûle le mauvais cholestérol, limite le durcissement des artères,...) est parmi nous !Bonne régalade !! |
|
|
Avec l'arrivée du VRAC à l'épicerie l'année dernière et le départ de Croq'Champs en ce début d'année, l'épicerie repense pas à pas ses aménagements pour permettre plus d’espace pour vous accueillir, circuler, stocker, travailler. Côté "off" c'est l'espace de stockage qui a complètement été repensé. Merci à Marine, Manu et Mathieu pour ce chantier fissa. C'est bien pratique d'avoir tout cet espace pour circuler ! A présent on attend le réaménagement de l’espace anciennement légumerie qui va accueillir une machine à laver, un évier et des plans de travail afin d’améliorer les tâches de découpe du fromage et de nettoyage des silos. |
|
|
Et puis vous avez du vous en apercevoir. Ca y est ! Les nouveaux meubles VRAC tout jolis de bois revêtus sont arrivés (espace p'tit dej + espace pates/riz et huiles) ! On repense à présent les aménagements pour être à la fois stratégiques, jolis et logiques. Pas facile. On fait des essais, on déplace, et on recommence... Si vous avez des suggestions, bienvenue ! Et si vous ne retrouvez pas votre produit préféré, n'hésitez pas à nous demander ! |
|
|
Bye Bye Manou ! Mais il n'y a pas que le mobilier et les produits qui déménagent en ce début d'été ! ... Notre cher Manou, pilier de la ferme, curieux de tout, partageur de savoirs et au cœur grand comme ça s'en va lui aussi vers de nouvelles aventures au pays des embruns. Le regard déjà parti au large, Il a quand même pris le temps de rédiger un p'tit mot pour vous : |
|
|
"Vous l’avez probablement remarqué, je ne suis plus derrière le comptoir des Volonteux. Mon absence n’est pas justifiée par un congé mais plus simplement car notre petite famille a décidé de se rapprocher de la famille bretonne.
C’est alors avec une grande joie que nous embrassons ce nouveau projet.
Mais c’est aussi avec beaucoup de tristesse que je quitte ce collectif et tous ceux qui gravitent autour. Je n’ai pu malheureusement m’adresser à vous tous pour l’annoncer, c’est la raison pour laquelle j’écris ce message. Ces années partagées ensemble m’ont beaucoup enrichi. Être capable de vous accueillir dans les meilleures conditions a été l’un de mes défis les plus chers. Sans oublier mes nombreuses tentatives pour être aimable, capable de vous apporter des solutions à vos sollicitations, être disponible… bref, devenir un meilleur épicier. Vous avez toute ma gratitude pour tous ces échanges." Bon vent Manou ! |
|
|
Quand notre métier prend tout son sens ! "La distribution a un rôle clé. Nous caricaturons souvent le métier de l’épicier : celui qui empile les marges, radin, avec son petit crayon de papier sur l’oreille, qui fait son beurre sur le dos des producteurs. L’épicier est la fonction d’intermédiation entre les clients et le monde agricole." Cet extrait, issu de l'interview de Florent de La Carline à Die, nous parle d'épicerie coopérative, de richesse collective et d'essaimage local. Une courte lecture qui replace notre métier au coeur de la réconciliation entre économie et écologie. |
|
|
CôTé MARAICH, des "itinéraires techniques" de qualité ! |
|
|
33 000 POIREAUX PLANTéS EN 2 JOURS !! Non non rassurez vous ce n'est pas à la ferme des Volonteux qu'on plante les poireaux à la chaine comme ça !! Mais quand même 33 000 c'est pas rien ! Heureusement que nos copains de la Ferme des Routes nous ont prêté leur planteuse que nous avons pu atteler à notre tracteur ! Mais il fallait bien 4 personnes pour assurer cette plantation quasi manuelle : 1 personne au centre pour préparer les petits tas de poireaux à distribuer aux 2 collègues à droite et à gauche qui a leur tour déposent les poireaux un à un dans les pinces de la planteuse qui plante, recouvre et referme le sillon.Sans oublier Louisa, "la reine de la ligne droite" au volant du tracteur. Ces poireaux font parti des cultures d'hiver, ils seront sur vos étales dès le mois d'octobre et pour vous servir jusque mars. |
|
|
DU SORGHO A GOGO Pendant que les pastèques prennent le melon (et elles commencent à bien enfler), et que les concombres vont de mieux en mieux, de gros semis de sorgho sont en préparation ! Mais pourquoi donc ? Et bien le sorgho fourager, en interculture, va nous servir d'engrais vert dans 4 de nos serres (et l’engrais vert c’est la base de l’agriculture biologique !). Ses grosses racines vont permettre de décompacter le sol et après fauchage et broyage d'ici 1 mois ou 2 il va nous permettre un apport de matière organique aussi conséquent que l'engrais en "bouchon" que nos courgettes de fin de saison vont sacrément apprécier ! |
|
|
LES 3 ENNEMIS DES MARAICHERS Alors nous avons déjà parlé précédemment des ravageurs (le doryphores ou la tuta par exemple) et des maladies qui se développent suite à de mauvaises conditions climatiques (mildiou, oïdium).
Mais il y en a un 3ème : l'enherbement, ben oui, c'est tout bête... Mais les adventices des cultures (ou également appelée "mauvaises herbes" alors que certaines sont suculentes !) se développent parfois un peu trop, au détriment de certaines cultures et le désherbage ça peut vite devenir fastidieux. |
|
|
Et cette année, vous devriez voir nos belles planches de carottes !! C'est grâce à notre "itinéraire technique" de qualité (c'est comme cela que l'on appelle les différentes techniques employées pour conduire des cultures en maraichage bio du semis à la récolte). C'est Fred et Martial qui m'on conté cette histoire ce midi entre 2 bouchées. Alors voilà. Pour maîtriser l'enherbement des planches mais aussi des passe-pieds et entre les parcelles (montée en grain puis dissémination par le vent), la synergie occultation suivi du désherbage thermique a fait des merveilles. |
|
|
Le procédé de l'occultation consiste à créer de faux semis, c'est à dire de travailler les planches comme si on allait semer pour faire remonter le stock de graines d'aventice en surface, puis poser ensuite une bâche occultante dessus. La germination va se faire dans les conditions idéales (température, humidité, obscurité). Mais sans lumière, pas de photosynthèse et donc les plantes vont mourir. Il suffit donc ensuite de débâcher de passer rapidement à la main pour réintégrer les plantes mortes au sol et de semer directement les carottes qui vont lever avec nettement moins de mauvaises herbes puisqu'une grande partie du stock aura été épuisée. |
|
|
Pour les survivantes on va procéder au désherbage thermique. Et c'est Sylvain qui maîtrise la subtilité de cette technique. Les carottes mettent entre 8 à 10 jours pour lever. Autour du 6eme/7eme jour, juste avant que les carottes ne sortent, les mauvaises herbes émergent et c'est à ce moment là qu'on sort le brûleur à gaz attelé au tracteur (une rampe bricolée par Sylvain encore !). C'est assez technique car il faut vraiment s'y prendre au bon moment et passer à la bonne hauteur...
Bref, c'est grâce au temps et à l'expérience que nous avons amélioré nos "itinéraires techniques" et c'est un sacré gain de temps et de pénibilité ! Alors on en est pas peu fier ! |
|
|
FOCUS SUR LES ADVENTICES DE NOS CULTURES C'est Maia que j'aurai du interviewer pour cette question des "mauvaises herbes". Elle, mieux que quiconque excelle la spécificité d'arrachage efficace de chacune d'entre elle... Alors voici les "mauvaises herbes" les plus fréquentes que l'on retrouve sur nos parcelles : - L'Amarante, graine sacrée des Aztèque et résistante au glyphosate (hihihi !!), comestible, appréciée pour ses feuilles et ses graines riches en protéines et en minéraux, et sans gluten !
|
|
|
- La Datura ou "herbe du diable" est une plante hallucinogène puissante et éminemment toxique, quelle que soient les parties. Nous l'avons rapporté aux Volonteux de nos anciennes parcelles situées dans Beaumont, dans la terre restée dans les griffes de nos outils. Et c'est une sacrée envahissante. Fred me disait que chaque plant porte 25 à 30 bogues et dans chaque bogues on trouve 300 à 500 graines. Vous imaginez la vitesse de dissémination si on laisse la datura se développer ?
|
|
|
- Le Rumex, ou "oseille sauvage" , riche en vitamine C et comestible à petite dose (l'acide oxalique qu'il contient peut provoquer maux de ventre, vomissements et calculs urinaires) en galettes ou soupes notamment.
- Le Chénopode ou "épinard sauvage" est délicieux en tarte ou en lasagne
- L'Ambroisie, plante opportuniste envahissante dont le pollen est hautement allergisant !
|
|
|
Une histoire ...de Cœur ! |
|
|
Il y a quelques années, l’équipe de l’épicerie a rencontré les foyers du Cœur de Valence-Briffaut...et l’idée d’un partenariat solidaire a pris corps…
Depuis grâce à vous, à vos dons réguliers en fruits, légumes, laitages… nous apportons ensemble aux personnes hébergées une nourriture fraîche et de qualité, et nous l’espérons par là un témoignage de réconfort. Et ce, quel que soit la saison, car toujours des personnes trouvent abri et soutien dans ces foyers. |
|
|
Et lorsque la production de la ferme déborde (salades, pain, courgettes, pêches, kiwis, patates,...)…jamais de place pour le gaspillage ! Nous appelons les Restos du cœur de Crest ou de Valence à la rescousse !
Donner du réconfort par tous les temps, offrir ce que nous pouvons donner là où nous sommes…c’est la joie que nous pouvons vivre. Il n’y a pas de petits gestes…il n’y a que l’amitié et la joie gratuite d’en partager les fruits !
Alors merci à chacune et chacun pour toutes ces attentions et ensemble continuons cet été à faire couler cette rivière discrète des petits gestes qui change patiemment nos vies et notre monde. |
|
|
Pour Yann, bientôt les premières moissons |
|
|
Prévues pour la semaine prochaine, c'est un grand moment pour Yann puisque c'est une première, et surtout que ça représente la récolte pour toute l'année !! Un peu la pression quand même !Les premières récoltes d'orge faites par des les paysans aux alentours, n'ont pas été exceptionnelles et laissent penser que ce sera une année moyenne côté céréales. Cela peut s'expliquer notamment par la sécheresse que nous avons connus au printemps, au moment où les grains se forment et se "remplissent", ce qu'ils ont eu du mal a faire justement. Mais on verra bien.... La parcelle de Rouge de Bordeaux qui se trouve à Malissard se reconnaît sans problème, les reflet rouge des épis n'est comparable à aucun autre... |
|
|
Yann a également cultivé 2 parcelle d'un mélange de plusieurs variétés de blé, 13 à l'origine, une se situe sur les hauteurs de Montéléger, l'autre à Beaumont non loin du super U. Qui lui permettront bientot de vous proposer un nouveau pain, "Le Multiblé" !!!! Le mélange de plusieurs variétés de blés sur une même parcelle présentent plusieurs intérêt. Tout d'abord la protection contre les maladies, ce qui à été le cas cette année avec la présence du "Charbon du Blé" sur une des variétés, le mélange à permis de limiter de manière très importante sa prolifération et donc son incidence sur les rendements. |
|
|
Chaque variétés possède ses "préférences" climatique, en les mélangeant on assure ainsi un rendement moyen chaque année peu importe le climat, dans certaines limites bien sur.... Certains blé sont grand, d'autre plus petit, les petits aident ainsi les grands à tenir en cas de vent etc.... Les intérêts sont multiples et puis disons le, c'est tellement plus joli.... Alors suspens pour la récolte.... |
|
|
Côté fournil le bois nécessaire à la construction des cellules de stockage pour le grain est enfin arrivé, alors le timing est très serré mais les plans sont prêts, alors y'a plus qu'à... Plus qu'à transformer ce tas de planches et poutres en 2 ensembles de 3 cellules de stockage, avec ventilation etc.... Sur le papier ça parait pas si compliqué... On verra...
"Je continue évidemment à mettre toute mon application pour vous faire le meilleur pain possible, disponible les mardi et jeudi après midi et le samedi dès le matin, j'espère qu'il vous plait, et bientôt les nouveautés.... " |
|
|
Intermède Santé & Bien-être |
|
|
ZOOM sur... LES HYDROLATS par Charlotte
C'est l'un des résultats de la distillation, l'autre étant les bien connues huiles essentielles (HE). La différence avec les HE est que la concentration en molécules actives de la plante distillée est beaucoup moins importante dans l'hydrolat que dans l'HE.
L'avantage avec l'hydrolat c'est qu'il ne présente aucune contre indication et peut être utilisé très facilement chez la femme enceinte et les enfants. Il n'est pas irritant, ne présente pas de problème d'accoutumance, de surdosage ou d'interaction médicamenteuses. |
|
|
Avec les hydrolats, on se rapproche de l'homéopathie où l'on est dans le transport d'informations de la plante. C'est un travail tout en douceur, en profondeur afin de rétablir un équilibre subtil et corriger délicatement certains maux du quotidien (sommeil, digestion, détoxification, cycle féminin etc...). C'est un accompagnement du corps dans son processus d'auto guérison. Hydrolat ou eau florale ? Les 2 termes se confondent mais l'hydrolat est normalement réservé à l'eau de distillation des feuilles et plantes et l'eau Florale est pour l'eau de distillation des fleurs... Retrouvez votre gamme d'hydrolats chez physalis. |
|
|
Procédé d’extraction des huiles essentielles :
Le procédé consiste à faire traverser une cuve remplie de plantes aromatiques par de la vapeur d’eau. La vapeur d’eau extrait l’essence de la plante et forme avec elle un mélange gazeux homogène. A la sortie de la cuve et sous pression contrôlée, la vapeur d’eau enrichie d’huile essentielle traverse un serpentin et se condense. Le liquide aboutit dans l’essencier (vase florentin) où l’huile essentielle de densité inférieure à celle de l’eau (<1) flotte sur l’eau de distillation (hydrolat) et se recueille par débordement. |
|
|
On dit qu’une eau florale ou un hydrolat contient l’âme de la plante ! Et mon expérience personnelle me confirme en effet que chaque plante distillée est un processus à vivre, et que ses messages sont précieux… De plus, notre corps étant composé essentiellement d’eau, il se familiarise très bien avec cette eau chargée en principes actifs hydrosolubles, ainsi que des traces aromatiques de la plante. Cette eau magique est également porteuse d’informations plus subtiles de la plante que notre corps pourra ainsi mieux assimiler. |
|
|
Pause Gourmande : Dessert express !! |
|
|
En ces temps de courgettes à gogo, j'ai goûté en bord de Drôme un dessert incroyable de douceur, de volupté, de fraicheur et de j'en reveux encore !! Et en plus hyper facile à réaliser !! What'else ? |
|
|
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 5 min / Temps de frigo : 2 heures
Ingrédients - 300 g de courgettes pelées
- 1 jus de citron bio + zeste
- 50 g de purée d’amandes
- 2 cuil. à soupe de sirop d’érable ou d'agave
- 4 cuil. à soupe d’huile de coco
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
|
|
|
Épluchez les courgettes, coupez-les en morceaux. Déposez-les dans le bol d’un blender. Lavez le citron, prélevez le zeste et le jus, ajoutez-les dans le blender.
Ajoutez purée d’amandes, sirop d’érable et l’huile de coco, le curcuma et l’extrait de vanille.
Mixez le tout au blender pendant 1 minute.
Versez dans les verrines et laissez-les au frais au moins 2 heures (une nuit dans l’idéal).
Et ensuite dégustez ! Un vrai régal !! (merci Audrey !!) |
|
|
Mais qui sont ces Volonteux ? |
|
|
Le mieux pour tout savoir c'est d'aller faire un tour sur le tout nouveau tout beau site internet de la ferme, orchestré par notre inestimable Arthur, épicier-vidéaste-monteur-webmaster... : https://www.fermedesvolonteux.com/ Et sinon pour rappel, nous sommes une vingtaine de Volonteux, organisés en SCOP de production agricole (vive l'économie sociale et solidaire) à Beaumont Les Valence. - 20 ha de champs de légumes, de fruits et de céréales travaillés en agriculture biologique avec un penchant vers l'agroécologie
- 20 brebis et 35 poules pour entretenir les vergers
- 4 chevaux de trait pour labourer
- une épicerie à la ferme qui vous accueille tous les jours avec ses bons produits (sauf le lundi) et les sourires de nos charmant.e.s épicier.e.s
- un jardin pédagogique pour les particuliers, les familles, les écoles et les entreprises, les Jardins de Tétragone porté par David
- Physalis (la roulotte): activité copine de la ferme, espace d'accueil et de vente de produits de phytothérapie, d’aromathérapie et de nutrithérapie, avec des conseils personnalisés de Charlotte
- Le nouveau pain tout chaud tout beau, le Pain des Volonteux, concocté par Yann notre paysan boulanger
- Manolya, la friperie des Volonteux, ouverte depuis fin mai et qui propose des vêtements de seconde main pour leur offrir une nouvelle vie grâce aux soins de Mina
|
|
|
|
|
