Nieuwe data workshop fermenteren

Afgelopen vrijdag en zaterdag hebben de eerste workshops fermenteren plaatsgevonden.

Op een prachtige locatie en onder deskundige begeleiding van Monique Moreau leerden we de verschillende manieren om te fermenteren, gingen de handen uit de mouwen en werd er veel geproefd. Het waren supergezellige en leerzame middagen. Iedereen was enthousiast. Om meer mensen de kans te geven om deel te nemen, zijn er nieuwe workshops gepland op vrijdag 20 en zaterdag 21 januari. Ook interesse om meer te leren over wat er allemaal kan met onze groenten? Schrijf je dan snel in!

Meer info vind je in de flyer. Bij vragen mail gerust naar Veldtkeuken@harteveldt.nl

Pompoentjes over?

Vorige week zagen we voor het eerst de ‘Sweet Dumpling’ in onze groentekrat. Omdat het zo'n bijzonder lekkere pompoen is heeft onze Veldtkeuken er wat extra info over vergaard. Echter zijn we die vergeten te plaatsen vorige week. Heb je hem nog liggen omdat je niet wist hoe je hem het beste kan gebruiken? Lees dan snel verder!

De Sweet Dumpling is een kleine, witte pompoen met donkergroene strepen en diepe ribben. De vruchten zijn 8-12 cm groot, hebben geel/oranje vruchtvlees en hebben een gewicht van zo’n 300 gram. De smaak is nootachtig, zoet en heel erg lekker. De Sweet Dumpling is wat kruimiger dan andere pompoenen, smaakt wat minder naar pompoen en neigt eerder naar een soort zoete aardappel. Bij de maaltijd is hij goed als bijgerecht te gebruiken of als vervanging van aardappelen. Als je de pompoen 10-15 minuten opgewarmd in de oven, is de schil lekker zacht en eetbaar. Niet schillen dus!

Uitlevering zaterdag 19 november (10.30u-12.15u)

Op ons marktplekje in Munstergeleen.

Hieronder de uitlevertijdstippen:

Lidnummers 101 en verder: 

10.30u-11.15u

Lidnummers 1 t/m 51:

11.15u-11.45u
 

Lidnummers 51 t/m 100:

11.45u-12.15u

Wat?

Van het land: spruiten, spinazie, bloemkool, bleekselderij, krulsla, savooiekool, broccoli, chinese kool, ijsbergsla, bataviasla (alles onder voorbehoud).

Van de Waog: bio zoete Bataat ‘Bellevue’, bio uien rood.

Waar? 

Raadhuisplein Munstergeleen

Onthouden? 

Je lidnummer en aantal monden dat je afneemt

Hoeveel?

Kijk op het bord bij de kraam

Meenemen?

Grote tassen of kratten

De Veldtkeuken

Groente in de spotlight: Spruitjes

Spruitjes zijn de okselknoppen van de spruitkool. De plant kan met gemak bijna 1 meter hoog worden. Al maanden lopen de landhulpen van Harteveldt langs de mooie planten en verbazen ze zich over de snelle groei en vele spruiten. Deze week worden ze voor het eerst geoogst. Het is dan ook eindelijk koud genoeg in de nacht. Nachtvorst maakt spruitjes lekkerder!

Spruitjes zijn erg gezond en o.a. rijk aan vitamine C. Ze lenen zich goed om te combineren met andere ingrediënten. Daardoor wordt de uitgesproken koolsmaak beter geaccepteerd. Spruitjes bevatten zwavel. Deze stof veroorzaakt de “nare” kooklucht als spruitjes te lang worden gekookt. Ook het soms “zwaar op de maag” liggen van spruitjes en sommige kool komt hierdoor. Door kool en spruitjes wat knapperig te houden en niet helemaal gaar te koken voorkom je deze kooklucht/smaak.

Schoonmaken en bereiden:

Pel de buitenste blaadjes van de spruitjes en snij een plakje van de onderkant van het stronkje. Kerf het stronkje van grote spruiten met een scherp mesje kruislings in om de kooktijd te verkorten. Kook ze, in tegenstelling tot andere groenten, geheel onder water in 10-15 minuten beetgaar. De vitamine C wordt hierdoor zoveel mogelijk behouden.

Variaties:

• Maak de gekookte spruitjes af door te bestrooien met nootmuskaatpoeder/rasp

• Voeg 1 eetlepel walnoot olie of extra vierge olijfolie toe na bereiding.

• Stoof wat pompoenstukjes/appel/druiven en voeg deze toe aan de spruitjes.

• Rooster wat pecannoten in een droge koekenpan en strooi deze over de gare spruitjes met walnootolie en nootmuskaat.

• Voeg uitgebakken spekjes en ui toe aan de gekookte spruitjes.

• Maak eens een salade van spruitjes… (zie onze recepten).

Spruitjes! Wie lust ze niet? Met onze recepten gaat het vast en zeker lukken ook van spruitjes te houden!

Recepten week 46

Spruiten met knoflook en salie

Spruitjessalade met citrusdressing en granaatappel

Savooiekool gestoofd

Savooiekool seroendeng

Spruitspiezen uit de oven

Plaattaart met prei, pompoen, spruitjes en feta

Kijk voor nog veel meer recepten op de website, login met wachtwoord: Hartevriend

Hier vind je ook alle recepten uit eerdere nieuwsbrieven.