Merci de votre présence à la balade de ce dimanche à Lormaye !

 

Voici la liste des plantes que nous avons observés ensemble :

Ortie - Urtica dioica (Urticacées)

Lamier blanc - Lamium album (Lamiacées)

Grand plantain - Plantago major (Plantaginacées)

Menthe odorante - Mentha suaveolens (Lamiacées)

Aubépine - Crataegus monogyna (Rosacées)

Benoîte urbaine - Geum urbanum (Rosacées)

Cerfeuil des bois - Anthriscus sylvestris (Apiacées)

Noyer - Juglans regia (Juglandacées)

Angélique - Angelica sylvestris (Apiacées)

Ronce - Rubus fruticosus (Rosacées)

Prunelier - Prunus spinosa (Rosacées)

Houblon - Humulus lupulus (Cannabacées)

 

 

Si vous souhaitez en apprendre d'avantage, n'hésitez pas à me retrouver à l'occasion des prochaines balades ou à me suivre sur les réseaux sociaux (Facebook ou Instagram) sur lesquels je partage des photos, recettes et anecdotes sur les plantes sauvages ! Si vous avez apprécié la balade et la dégustation, n'hésitez pas à mettre un commentaire sur ma page Google ou les réseaux sociaux :)

 

Pour connaitre le statut de protection des plantes, rendez-vous sur les sites ressources suivant :

  • https://obs28.org/

  • https://natureocentre.org/

  • https://inpn.mnhn.fr/accueil/index

Si vous souhaitez refaire chez vous les recettes que nous avons dégusté en fin de balade, les voici !

Jus de pomme au miel et houblon :

  • 75 cL de jus de pomme

  • 25 cL d'eau pétillante

  • 5 strobiles de houblon (fleurs femelles)

  • 1 c.a.c de miel

  • 1/2 citron

Mélanger le jus du demi-citron, le sucre et le jus de pomme. Ajouter les fleurs de Houblon.

Laisser macérer une nuit à température ambiante.

Filtrer, ajouter l'eau pétillante et déguster bien frais dans les 3 jours !

 

La recette est adaptables, n'hésitez pas à tester avec d'autres plantes comestibles !

Sablés Ortie & Comté :

  • 170g de farine

  • 140g de comté râpé

  • 110g de beurre demi-sel

  • 1 oeuf

  • 1 à 2 c.a.s de moutarde

  • 20-30 tête d'orties

Mélanger le beurre mou avec le comté râpé et l’œuf. Ajouter 150g de farine et les orties fraiches hachées menue. La pâte devient assez collante, ajouter de la farine jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment malléable pour pouvoir former des boules.

 Former des petites boules de pâte à écraser légèrement sur la plaque. Faire cuire au four 15-20min à 190°C.

Limonade au houblon

  • 10 strobiles de houblon

  • 1/2 citron bio

  • 80g de sucre

  • 1L d'eau

Dans un bocal type le parfait dont vous avez retiré le joint, mélanger l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien dissous. Ajouter les strobiles de houblon et le demi-citron tranché.

Laisser fermenter 2-5 jours jusqu'à ce que des bulles apparaissent en mélangeant régulièrement pour éviter la formation de moisissures en haut du mélange.

Filtrer et mettre en bouteille avec un bouchon mécanique. A déguster bien frais !

 

La limonade se conserve jusqu'à 1 an à la cave mais pensez à dégazer régulièrement au risque de voir votre bouteille exploser ! Plus vous attendez, moins la limonade sera sucrée.

Panna cotta aux cénelles

  • 1 bol de cénelles

  • 50 cL de crème liquide

  • 50 g de sucre

  • 2 g d'agar-agar

Dans une casserole, faire cuire les cénelles préalablement lavées avec un peu d'eau et le sucre. Cuire jusqu’à ce que les cénelles commencent à ramollir. Ajouter la crème liquide. Continuer la cuisson en mélangeant et en écrasant les fruits pour les faire éclater.

Passer le mélanger crème et cénelles au moulin à légume pour récupérer la pulpe et la crème.

Ajouter l'agar-agar au mélange et le faire bouillir.

Verser le mélange dans des vérines ou un plat. Laisser reposer ! La panna cotta va gélifier en refroidissant. A servir bien frais une purée de fruits (mûres par exemple) ou un coulis.

Voici le tracé que nous avons suivi durant cette balade si vous souhaitez le refaire en autonomie :

Les balades reprendrons en avril 2025 avec de belles jeunes pousses !Je vous enverrai une newsletter pour de la date.

Bonne semaine et à bientôt !

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