Receitas da América Latina 26 - Dalvanira Medeiros de Farias - Klaus R.C.Ciesielski - |
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INGREDIENTES - 1/2 kg de carne moída
- 1 lata de tomate pelado
- 1 ovo
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1 ½ xícara de molho de tomate
- 1 ½ cebola picada
- 2 dente de alho picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Óleo ou azeite para fritura
- 1 xícara d’água
MODO DE PREPARO - Primeiro é preciso preparar o molho: use uma panela com azeite ou óleo para refogar 1 cebola e 1 dente de alho picados (reservar a ½ cebola picada e o outro dente de alho para temperar a al-môndega).
- Quando estiverem douradas, adicione os tomates sem pele.
- Esmague os tomates com uma colher e mexa bem.
- Adicione a água e aguarde cozinhar um pouco.
- Tempere com sal e pimenta do reino.
- Quando estiver com a consistência de sua preferência, desligue o fogo;
- Em uma tigela, tempere a carne moída com o sal e a pimenta do reino.
- Adicione o ovo, a farinha de trigo, ½ cebola picada e 1 dente de alho picado.
- Misture bem com a mão até formar uma massa homogênea;
- Faça bolinhas com as mãos no tamanho desejado.
- No óleo pré-aquecido em uma panela grande, coloque as almôn-degas e frite até dourar ambos os lados.
- Não encher a panela de almôndegas, pois a carne pode soltar água e não fritá-las direito.
- Assim que estiverem todas prontas, colocar em uma travessa e espalhar o molho de tomate por cima.
- Espalhe o cheiro verde pelas almôndegas e sirva!
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INGREDIENTES Peixe e Banana: - 800 g de filés de pescada
- suco de meio limão
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de azeite
- 4 bananas-prata cortadas ao meio no sentido do comprimento
Molho Branco: Montagem: - meia xícara (chá) de queijo mozarela ralado
MODO DE PREPARO Peixe e Banana: - Em um recipiente, tempere os filés de peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com metade do azeite e doure os peixes de ambos os lados, sem deixar que ressequem. Reserve.
- Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e grelhe as bananas, deixando douradas de ambos os lados. Reserve.
Molho Branco: - Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.
- Junte a farinha de trigo e misture bem, formando uma massa.
- Deixe cozinhar até que comece a dourar.
- Acrescente o Leite NINHO, o MAGGI Meu Segredo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Junte o Creme de Leite NESTLÉ, misture e reserve.
Montagem: - Em um recipiente refratário coloque metade do molho branco e sobre ele acomode o peixe reservado.
- Sobre cada filé disponha as bananas e cubra tudo com o restante do molho (com cuidado para que as bananas se mantenham sobre o peixe).
- Polvilhe com a mozarela e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que esteja dourado.
- Sirva a seguir.
DICA - Utilize bananas maduras, porém firmes, para que se mantenham inteiras ao serem grelhadas.
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INGREDIENTES - 4 peitos de frango
- 2 dentes de alho prensados
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 4 colheres de sopa de tomilho
- Óleo de girassol
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 cebola ralada
- 1 gengibre (1 polegada) em fatias finas
- Cogumelos de 1 libra, cortados em fatias grossas
- ½ xícara de vinho tinto
- 1 colher de sopa de farinha
- 3 onças Castanha de caju torrada, sem sal
- Arroz branco cozido
. MODO DE PREPARO - Em uma tigela grande, misture os peitos de frango, tomilho, vinagre e 1 dente de alho esmagado.
- Tempere com sal e pimenta.
- Misture bem, tampe e deixe marinar em local fresco por 5 horas.
- Escorra bem os peitos de frango.
- Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela antiaderente em fogo médio.
- Derreta o açúcar mascavo neste óleo e, em seguida, doure os peitos de frango em fogo alto, virando-os regularmente.
- Retira os peitos de frango e reserve.
- Despeje os sucos da panela com o vinho e meio copo de água em fogo médio / alto.
- Assim que as bolhas aparecerem pela primeira vez, abaixe o fogo para manter uma fervura pequena.
- Adicione os peitos de frango e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos até o frango ficar macio.
- Despeje 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e, sem esperar o óleo esquentar, adicione os cajus.
- Frite-os por um minuto ou dois ou até obter um pouco de cor.
- Retire as castanhas de caju com uma escumadeira e coloque-as em um prato forrado com uma toalha de papel.
- Na mesma frigideira, adicione 2 colheres de sopa de óleo e co-zinhe a cebola, o dente de alho restante, o gengibre fresco e os cogumelos em fogo médio por 10 a 15 minutos.
- Adicione o sal e a pimenta.
- Adicione os peitos de frango e seus sucos.
- Bata a farinha em 3 colheres de sopa de água fria e despeje sobre o frango.
- Misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Sirva com arroz.
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INGREDIENTES - Folhas variadas (rúcula, agrião, acelga e alface)
- Tomate
- Cenoura, repolho e beterraba
- Trigo hidratado
- Parmesão ralado.
MODO DE PREPARO - Em uma saladeira, disponha as folhas e acrescente o trigo hidratado.
- Disponha os legumes em tirinhas. Acrescente o tomate.
- Envolva bem o molho na salada e finalize com queijo parmesão.
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INGREDIENTES - 1 xícara de milho verde cozido (ou 1 lata sem o líquido)
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo de milho
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de fubá
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de maizena (se não tiver pode usar aumentar na farinha de trigo).
MODO DE PREPARO - Coloque o milho, o leite e o óleo no liquidificador.
- Bata por alguns minutos.
- Junte os ovos e o açúcar e bata por 1 minuto ou até que fique bem homogêneo.
- Adicione o fubá, bata até misturar.
- Junte a farinha e a maizena e use o pulsar para misturar.
- Se você bater muito corre o risco de embatumar seu bolo.
- Por último coloque o fermento e misture mais uma vez com o pulsar.
- Passe a massa para uma forma retangular untada e enfarinhada e leve para o forno preaquecido a 200 ºC por 45 minutos ou até que faça o teste do palito e saia limpo.
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