Receitas da América Latina 26

 

- Dalvanira Medeiros de Farias - Klaus R.C.Ciesielski -

DOMINICA

Almôndega

INGREDIENTES

 

  • 1/2 kg de carne moída
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 ovo
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara de molho de tomate
  • 1 ½ cebola picada
  • 2 dente de alho picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Óleo ou azeite para fritura
  • 1 xícara d’água

 

MODO DE PREPARO

 

  • Primeiro é preciso preparar o molho: use uma panela com azeite ou óleo para refogar 1 cebola e 1 dente de alho picados (reservar a ½ cebola picada e o outro dente de alho para temperar a al-môndega).
  • Quando estiverem douradas, adicione os tomates sem pele.
  • Esmague os tomates com uma colher e mexa bem.
  • Adicione a água e aguarde cozinhar um pouco.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Quando estiver com a consistência de sua preferência, desligue o fogo;
  • Em uma tigela, tempere a carne moída com o sal e a pimenta do reino.
  • Adicione o ovo, a farinha de trigo, ½ cebola picada e 1 dente de alho picado.
  • Misture bem com a mão até formar uma massa homogênea;
  • Faça bolinhas com as mãos no tamanho desejado.
  • No óleo pré-aquecido em uma panela grande, coloque as almôn-degas e frite até dourar ambos os lados.
  • Não encher a panela de almôndegas, pois a carne pode soltar água e não fritá-las direito.
  • Assim que estiverem todas prontas, colocar em uma travessa e espalhar o molho de tomate por cima.
  • Espalhe o cheiro verde pelas almôndegas e sirva!

 

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Peixe à delícia

 

INGREDIENTES

 

Peixe e Banana:

 

  • 800 g de filés de pescada
  • suco de meio limão
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 bananas-prata cortadas ao meio no sentido do comprimento

 

Molho Branco:

 

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
  • 1 stick de MAGGI Meu Segredo
  • 1 lata de Nestlé Creme de Leite

 

Montagem:

 

  • meia xícara (chá) de queijo mozarela ralado

 

MODO DE PREPARO

 

Peixe e Banana:

 

  • Em um recipiente, tempere os filés de peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente com metade do azeite e doure os peixes de ambos os lados, sem deixar que ressequem. Reserve.
  • Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e grelhe as bananas, deixando douradas de ambos os lados. Reserve.

 

Molho Branco:

 

  • Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.
  • Junte a farinha de trigo e misture bem, formando uma massa.
  • Deixe cozinhar até que comece a dourar.
  • Acrescente o Leite NINHO, o MAGGI Meu Segredo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  • Junte o Creme de Leite NESTLÉ, misture e reserve.

 

Montagem:

 

  • Em um recipiente refratário coloque metade do molho branco e sobre ele acomode o peixe reservado.
  • Sobre cada filé disponha as bananas e cubra tudo com o restante do molho (com cuidado para que as bananas se mantenham sobre o peixe).
  • Polvilhe com a mozarela e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que esteja dourado.
  • Sirva a seguir.

 

DICA

 

  • Utilize bananas maduras, porém firmes, para que se mantenham inteiras ao serem grelhadas.

 

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Calypso Chicken

 

INGREDIENTES

 

  • 4 peitos de frango
  • 2 dentes de alho prensados
  • 4 colheres de sopa de vinagre de vinho
  • 4 colheres de sopa de tomilho
  • Óleo de girassol
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 cebola ralada
  • 1 gengibre (1 polegada) em fatias finas
  • Cogumelos de 1 libra, cortados em fatias grossas
  • ½ xícara de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 3 onças Castanha de caju torrada, sem sal
  • Arroz branco cozido

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MODO DE PREPARO

 

  • Em uma tigela grande, misture os peitos de frango, tomilho, vinagre e 1 dente de alho esmagado.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture bem, tampe e deixe marinar em local fresco por 5 horas.
  • Escorra bem os peitos de frango.
  • Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela antiaderente em fogo médio.
  • Derreta o açúcar mascavo neste óleo e, em seguida, doure os peitos de frango em fogo alto, virando-os regularmente.
  • Retira os peitos de frango e reserve.
  • Despeje os sucos da panela com o vinho e meio copo de água em fogo médio / alto.
  • Assim que as bolhas aparecerem pela primeira vez, abaixe o fogo para manter uma fervura pequena.
  • Adicione os peitos de frango e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos até o frango ficar macio.
  • Despeje 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e, sem esperar o óleo esquentar, adicione os cajus.
  • Frite-os por um minuto ou dois ou até obter um pouco de cor.
  • Retire as castanhas de caju com uma escumadeira e coloque-as em um prato forrado com uma toalha de papel.
  • Na mesma frigideira, adicione 2 colheres de sopa de óleo e co-zinhe a cebola, o dente de alho restante, o gengibre fresco e os cogumelos em fogo médio por 10 a 15 minutos.
  • Adicione o sal e a pimenta.
  • Adicione os peitos de frango e seus sucos.
  • Bata a farinha em 3 colheres de sopa de água fria e despeje sobre o frango.
  • Misture bem.
  • Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
  • Sirva com arroz.

 

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Salada Primavera

 

INGREDIENTES

 

  • Folhas variadas (rúcula, agrião, acelga e alface)
  • Tomate
  • Cenoura, repolho e beterraba
  • Trigo hidratado
  • Parmesão ralado.

 

MODO DE PREPARO

 

  • Em uma saladeira, disponha as folhas e acrescente o trigo hidratado.
  • Disponha os legumes em tirinhas. Acrescente o tomate.
  • Envolva bem o molho na salada e finalize com queijo parmesão.

 

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Bolo de Milho

 

INGREDIENTES

 

  • 1 xícara de milho verde cozido (ou 1 lata sem o líquido)
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo de milho
  • 4 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de fubá
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de maizena (se não tiver pode usar aumentar na farinha de trigo).

 

MODO DE PREPARO

 

  • Coloque o milho, o leite e o óleo no liquidificador.
  • Bata por alguns minutos.
  • Junte os ovos e o açúcar e bata por 1 minuto ou até que fique bem homogêneo.
  • Adicione o fubá, bata até misturar.
  • Junte a farinha e a maizena e use o pulsar para misturar.
  • Se você bater muito corre o risco de embatumar seu bolo.
  • Por último coloque o fermento e misture mais uma vez com o pulsar.
  • Passe a massa para uma forma retangular untada e enfarinhada e leve para o forno preaquecido a 200 ºC por 45 minutos ou até que faça o teste do palito e saia limpo.

 

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Campina Grande - Paraíba
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