零碳足食(亞洲)2021 年 9 月電子通訊

親愛的零碳足食(亞洲)之友

 

時光飛逝,轉眼間 2021 年已達到 9 月底,亦是香港季節更替的時候。由於農民靜候氣溫下降,以撒下秋收期作物的種籽,大部分農地於秋季時正處於休竭期。這不幸地意味著,你將不能夠購買這段時間長成的不少蔬果。話雖如此,我們依然馬不停蹄,穿上雨衣水靴探訪各位農友,建立我們的農民配對計劃,以及分享我們對在香港實行再生農業的熱情。

歡迎新夥伴加入!

 

本港或許不缺意大利餐廳,但我們樂見 Antimo Maria Merones 大廚為那不勒斯料理重新定調並帶到香港。Estro 的菜式向 Antimo 大廚的家鄉和童年回憶致敬之餘,同時反映出他的創意和前衛風格。令 Estro 無可挑剔的意南風情菜式更上一層樓的,是所有顧客帳單價目的 1% 都會獲認捐以支持香港及周邊地區的碳匯農業項目。

 
加入零碳足食(亞洲)!

另外, Potato Head Hong Kong 的 Green Month 推廣期直至 10 月 8 日。你可以品嚐他們的惜食雞尾酒餐單和美味可口的印尼炒飯,然後在結帳時一併付出「1% 的承諾」捐款金額。 在你享用美食的同時,零碳足食(亞洲)將努力把過量的二氧化碳移除。

除了透過「1% 的承諾」資助香港的再生農業, 我們亦不時收到同路人的慷慨捐獻。在此感謝大班樓餐廳的 Danny Yip 先生無私解囊,樂意善助!

農田考察

 

縱使間歇的暴雨導致蚊蟲滋生,我們上週依舊成功帶同 Meraki Hospitality、Maximal Concepts、Rooftop Republic、Aaharn,以及 Honky Tonks Tavern 等業界夥伴,進行農田考察。我們一行人走訪了位於新界,四個分別採納有機農業或部份再生農業措施的農場,了解他們與對自然有害的傳統務農方式有何分別。考察的重點是各種土壤相關技術,包括如何修正土壤養分、將土壤碳捕存潛能優化、輪耕和伴植等措施如何令農作物營養含量提升,以至選擇(甚或親手試用)量度土壤健康的適當工具。

O衷心感謝農友心 David 協助籌備是次探訪,以及我們的顧問麥陳尹玲女士,及其組織綠蔭家園的一眾義工分享他們的知識,令各位參與者在這個下午獲益良多!

農民配對計劃

 

零碳足食(亞洲)發起「農民配對計劃」的目的,是將本港的餐廳及廚師,與農場及農民連繫起來。建基於我們希望聯繫整個糧食體系的願景,此計劃旨在促進知識交流、推廣在地採購及食用,以及為支持和改善小規模農民生計出一分力。計劃長 12 個月,期間每名參與計劃的主廚將能在每季前直接向獲配對的農場/農民購買來季時令農作物,或提出指定農作物要求。這能確保農民有穩定收入同時,亦能在知道出產收成最終會被購買的情況下, 試種不同農作物品種。

 
聯絡我們以了解詳情

業界消息

 

「健康土壤能協助解決氣候轉變」?這絕非天方夜譚。重大轉變和進步,正在工業化農耕之外發生!在 9 月 8 日,聯合國糧農組織證實了健康土壤在氣候行動中的重要角色: 土壤碳封存。近日啟用的兩個實用工具,將更能增強土壤作為碳匯的用途:

1) 展示二氧化碳在哪些地方能以多少份量被封存至土壤中的全球地圖

2) 教導農民如何增強並維持土壤有機物水平,共分為六部分的最佳實務指南。至於零碳足食(亞洲)的角色為何?透過鼓勵圍繞提高土壤碳含量的投資、教育及意識,我們能達致聯合國糧農組織全球土壤合作五大行動中的第二項行動。有了新知識,就讓我們全速擴展健康土壤措施和再生農業的規模!

全球溫室氣體排放的大約三分之一來自糧食及農業,但我們可以作出遠超於「減低自身影響」的小小改變 — 我們能夠同時將大氣層過量二氧化碳抽出、改善糧食營養,以及扶持農民,達致三贏局面。

Paul Hawken 再度出擊

 

Paul Hawken 的新書 ReGeneration 激勵人心,透過最佳科學實證,以嶄新思維剖釋氣候危機。這是為正在席捲全球的再生農業運動加以定義並描述的第一本著作。我們對此萬分期待!

 
ReGeneration 官方網站

10 月動向

 

03/10: 零碳足食(亞洲)陳碧琪 Peggy 大廚有份主理的 Roganic's Climate Action Luncheon 午餐會將於當天舉行。這場慈善餐會共有十道菜式,起用在香港 160 範圍以內長成並採購的蔬果及海鮮等在地食材。扣除食材成本後,所有收益將撥捐予零碳足食(亞洲)復育基金。

06/10: 我們當日會在 ReThink 會議中,與 FoodPanda 共同舉辦體驗工作坊,讓參與者親身體驗再生農業、設計可永續並引人注目的餐單,並成為具有環保意識的堂食及外賣顧客。ReThink 是香港最受歡迎和最具雄心的永續發展商務會議,我們很榮幸能代表零碳足食(亞洲)出席。

20/10: 我們將與南豐紗廠合作,在當日舉行中文媒體發佈會!發佈會全長一小時,將包括簡介氣候轉變對本港的影響,介紹我們如何能夠以主動行動減緩氣候變化影響,討論如何最好地建立在地生產者與消費者之間的連繫,以及即興的農民市集。如果閣下是能說中文的飲食界業者,歡迎在此預留位置出席。

與零碳足食改變體系

 

在過去三個月間,我們的團隊與全球一眾學者、非政府組織和創新思維領袖,努力共同構建將真實成本會計(True Cost Accounting, TCA)主流化的行動綱領,並提出將我們建議的解決方案化為現實的革命性路線圖。零碳足食與 TCA 究竟有何關係?零碳足食(亞洲)正在準備推出碳中和試驗計劃,請各位密切留意!

 
Game Changers Lab

關於我們

 

請按以下連結,以更深入明白我們的背景,了解我們為何把零碳足食帶到亞洲,以及認識各顧問團及董事局成員。

 
我們的團隊

感謝你閱讀這份電子通訊,請繼續留意我們的動向。讓我們一同以優質糧食應對氣候轉變!

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