Groente in de spotlight: Spitskool!
Spitskool is een snelgroeiende variant van witte kool en een echte zomerkool. De spitskool is supergezond want zit onder andere boordevol met vitamines en mineralen! Hij levert meer vitamine C dan witte kool. Deze hoge hoeveelheid vitamine C ondersteunt je immuunsysteem. Er zit ook ontzettend veel vitamine K in spitskool, dit zorgt voor een gezonde bloedstolling en speelt een belangrijke rol bij het opnemen van mineralen in je botten. Bovendien is spitskool een bron van kalium. Alle koolsoorten bevatten veel vezels, waardoor ze je darmen positief ondersteunen bij de aanmaak van gezonde darmbacteriën. Spitskool is hiermee een echte booster voor je gezondheid!
Spitskool is een hartstikke veelzijdige groente! In flinterdunne reepjes kun je hem rauw in een salade verwerken. Je kunt spitskool natuurlijk ook blancheren. Het geblancheerde koolblad zou je vervolgens kunnen oprollen met wat sla en verse tonijnsalade. Hiervoor mag het koolblad nog lekker knapperig zijn. Blancheer de bladeren daarom kort, dompel ze 1-2 minuten in kokend licht gezouten water. Niet langer, want hoe gaarder ze worden, hoe sterker de koolsmaak en dat is bij deze kool minder lekker.
Voor een salade snijd je de kool in repen, welke je vervolgens maar 1 minuut blancheert. Schep ze op een vergiet en spoel ze direct af met ijskoud water. Knijp dan met beide handen al het vocht eruit. Deze voorbereiding kun je ook gebruiken wanneer je spitskool daarna kort wilt stoven, glaceren, roerbakken, of direct wilt opdienen bij bijvoorbeeld gado gado gecombineerd met een gekookt eitje. Wat minder bekend, maar zeker zo lekker is, is dat je spitskool op de barbecue of in een grillpan kunt grillen, zie hiervoor een van de toegevoegde recepten. Ook bindsla leent zich er goed toe om te grillen, zie hiervoor ook onderstaande recepten.
Dille, dragon, nootmuskaat en venkelzaad zijn kruiden en specerijen die erg goed bij de spitskool passen. Wilt u een spannendere combinatie? Gebruik dan eens saffraan of steranijs!
In een salade met spitskool zou je appelazijn, citruszeste, Dijon mosterd, zure room of Wasabi als smaakmakers kunnen gebruiken in de dressing.
Deze week komt er ook weer broccoli van het land. Bloemkoolrijst ken je misschien al maar van broccoli kan je ook heel gemakkelijk rijst of couscous maken. Ter inspiratie is ook hierover een recept toegevoegd.
Eet smakelijk!
