零碳足食（亞洲）2021 年 8 月電子通訊
親愛的零碳足食（亞洲）之友：
歡迎閱讀我們第一份電子通訊！我們將會每月定期發送電子通訊，與各位分享零碳足食（亞洲）近期動向、我們新加入的飲食業界夥伴、訴說農友點滴、總結業界最新消息、介紹再生農業運動，以及有何方法參與零碳足食（亞洲）各項倡議！無論身處任何崗位 — 從消費者到大廚，以至農民 — 我們都應該致力於創造一個更平等、更合乎道義、更富有營養並以在地為本的糧食系統。我們深信，當糧食體系內所有持份者攜手並肩支持再生農業，永續的糧食經濟體系自然就會可行。如欲了解更多，請繼續細閱本通訊！
感謝以下七間餐廳率先承諾負起環保責任，願意透過「1% 的承諾」 捐款作先導者以發揮影響： Ando、Bedu、Mono、Mott 32、Uma Nota、Limewood 以及 Sip Song！而最近加入「1% 的承諾」，承諾每月將 1% 收益撥捐予零碳足食（亞洲）恢復基金的業者包括 Aaharn、Shady Acres 以及 Honky Tonks。在未來一段日子將陸續有更多夥伴加入，就讓我們一同開始修復地球！請按以下連結加入我們
透過夥伴業者撥捐累積而成的零碳足食（亞洲）恢復基金，會向願意並準備採納再生農業的農民提供轉型資助。從長出更富營養的農作物，到修復土壤生物多樣性，以至將碳元素捕存至泥土裡而使其歸位，再生農業都是達到這些目標上最為靈巧而天然的方法。
在 2021 年 8 月 23 日（星期一），我們在位於打鼓嶺的 Noah's Forest 開展了首個實驗田耕作專項。Noah’s Forest 佔地 10,000 平方呎，被超過 20 年未被人類沾染的繁茂樹木和野草所覆蓋，充滿農耕潛力。當天下午，來自綠蔭家園的麥陳尹玲女士和一眾義工，詳細介紹土壤健康概念，教導如何測量土壤健康程度，以及打破一般誤解。 想了解更多詳情，並發掘如何能驗證你所購買蔬果的質素？
傳媒報道
感謝 Green Queen 報道零碳足食（亞洲）近期動向！報道訪問了部份帶頭加入「1% 的承諾」計劃的先導餐廳夥伴，為何選擇將「1% 的承諾」融入業務，以及這份承諾所帶來的影響。氣候危機遠非隻身獨力能應對解決，但聚沙可以成塔，每一點一滴微少的貢獻都可以累積以產生巨變。在文章中，來自 Ando 的 Agustin、Meraki Hospitality Group 的 Laura，以及 Maximal Concepts 的 Katelyn，分享了他們各自為何都加入了「1% 的承諾」。
全球影響
零碳足食的大家庭正在快速擴張；我們在此隆重宣佈，北歐和德國零碳足食支部亦分別較早前於夏季成立，並正在擴展。在全球，零碳足食已有共超過 70 間餐廳參與，在財政上支援 36 個農場轉型採納再生農業，以期從大氣中移除不少於 18,000 噸碳，相等於 45,000 個家庭一年的總用電量
剩餘作物計劃
零碳足食（亞洲）全新的「剩餘作物計劃」，以折扣價格農場剩餘的糧食分售予在地餐飲業者！農場的作物過剩，可以有數種原因：（1）未能預計的氣候因素，（2）耕種時對所需作物數量估計出現偏差，（3）採購者和農民溝通有誤，以及（4）對較大型的農場而言, 中央化糧食體系 — 譬如連鎖超市 — 的控制和權力。這個月，趁著萬聖節將臨，你可以在 Magic Organics 農場訂購新鮮可口的有機南瓜！請直接透過 WhatsApp 發訊息至 +852 6683 9119 或按以下連結以購買。
業界消息
聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）最新一份報告，絕對再次敲響了氣候危機的警鐘。巴黎氣候協定，便是建基於較早的 IPCC 報告；據最新的一份報告顯示，地球正以前所未見的速度暖化，而這亦直接引發了連串的極端天氣事件。
人類正正就是這一切的幕後黑手。儘早認定氣候轉變為真實並持續惡化，人類就可以把握時機開始將大氣層中的過量二氧化碳抽出，以期扭轉其對氣候的影響。當下就是採取行動的最好時機。如果未有機會直接閱讀IPCC報告，The Atlantic 關於這份報告的總結報道便展示報告所描繪的未來，讓你有心理準備。
利用由銷售點收集的小額捐款，我們撥款資助農民，創造更好的土壤，更好的食物，和更好的地球。
零碳足食協助農民採納並實踐再生農業（又稱碳匯農業），從而令土壤恢復生機。再度生機盎然的土壤，在長成更富營養、更可口的糧食之餘，同時能將大氣層中過量的二氧化碳抽出。如果你初次認識零碳足食（亞洲）的工作，此前從未認識再生農業或碳匯農業，下列精選資源能令你大開眼界。
短片：
NowThis Earth - 再生農業能否扭轉氣候轉變？
Soil Solutions to Climate Change - 由 Michael Pollan 旁述
紀錄片：
Kiss the Ground - 全片可於 Netflix 串流
Biggest Little Farm - 紀錄 John 和 Molly Chester 離開都市生活轉而務農，在八年間與自然和諧共處，耕作 200 畝地的經過
資源：
綠蔭家園 - 香港及亞洲的再生農業專家；同時為零碳足食（亞洲）顧問團成員
科學研究：
Rodale Institute - 首先起用「再生農業」字眼的其中一個組織
Project Drawdown - 提倡領先全球的氣候轉變應對方案
Regeneration International - 一項集合全球有志推廣並實行再生農業的農民、科學家、教育組織、政策制定者和非政府組織的計劃
關於我們
請按以下連結，以更深入明白我們的背景，了解我們為何把零碳足食帶到亞洲，以及認識各顧問團及董事局成員。
感謝你閱讀這份電子通訊，請繼續留意我們的動向。讓我們一同以優質糧食應對氣候轉變！
