Nieuwjaarstreffen

De weersvoorspelling voor zaterdag is ons niet al te gunstig gezind. Na lang wikken en wegen heb we besloten om het nieuwjaarstreffen toch door te laten gaan. Onder het genot van een borrel en een hapje proosten we op het komende jaar. Als Hartevelders laten we ons niet afschrikken door een beetje weer en wind. Dus trek een goede jas en neem voor de zekerheid een paraplu mee. Wij zorgen voor de rest.

We gaan er samen een gezellige middag van maken. Naast verschillende snacks uit de Foodtruck van Zwamburg wachten er glühwein, alcoholvrije bubbels, water en warme chocomel op je. Het enige waar je zelf aan moet denken is een eigen beker om afwas en afval te sparen. En uiteraard je groentetassen en kratten want er komt ook nog vers van ons land af. Voor meer info omtrent de groentesoorten van deze week zie het schema onderaan de nieuwsbrief. Zoals eerder vermeld zal de borrel tijdens de uitlevering van zaterdag plaatsvinden. Hiervoor zijn de tijden ietwat aangepast, namelijk van 12:00 tot 14:00 uur.

Herinnering - Rondleiding Zwamburg

Nieuwsgierig waar al dat lekkers van Zwamburg vandaan komt? Harteveldt organiseert voor geïnteresseerde leden een aantal rondleidingen door de kwekerij van Zwamburg. Mocht je eerst de oesterzwam bitterballen willen proeven voordat je een rondleiding boekt let dan goed op. Je kunt tot uiterlijk aanstaande dinsdag 17 januari inschrijven voor deze rondleidingen. Daarna maken we de balans op en krijg je bericht of de rondleiding door gaat. Dus heb je interesse, schrijf je dan nu snel in! Wil je deelnemen maar kan je niet op de aangegeven data? Geef het dan door aan de activiteitencommissie, dan kan er wellicht nog een extra dag ingepland worden. Inschrijven kan door te mailen naar activiteiten@harteveldt.nl (dan ben je gelijk aan het goede adres).

Deelnemen kan vanaf 10 jaar.

Duur: ongeveer 60 minuten.

Kosten: 3,- per persoon voor leden van Harteveldt, graag contant afrekenen bij de rondleiding

Datums en tijden: 

• vrijdag 27 januari 15-16 uur

• zaterdag 28 januari 14-15 uur

• zaterdag 28 januari 15-16 uur

• vrijdag 3 februari 15-16 uur

De Veldtkeuken

Groente in de spotlight: Yacón

Yacón is ook wel gekend als 'appelwortel', 'grondappel' of 'diabetes-kartoffel'. De yacón is een knolsoort die oorspronkelijk uit Peru komt. De oude Inca's waren al overtuigd van de overheerlijke frisse smaak en van het positieve effect op hun gezondheid. Sindsdien is de yacón in allerlei vormen (vers, siroop, poeder, capsules) te vinden in veel Zuid-Amerikaanse landen. Yacón is geliefd vanwege de frisse zoete smaak en toepasbaarheid in veel gerechten.

De plant groeit ook zeer goed onder Noord-Europese omstandigheden, vergt nauwelijks onderhoud, is vrij van ziekten en plagen en gedijt op iedere grondsoort.

Bewaren

Je kan yacón lang bewaren (ongeschild) in een vorstvrije, maar koele en donkere omgeving. Een onverwarmde garage is prima, maar ook een tuinhuisje kan uitstekend dienstdoen. Je kan ze ook inkuilen. Bewaar ze liever niet lang binnenshuis, dan drogen ze snel uit.

Eenmaal geschild oxideert yacón snel, het is normaal dat het vlees grijs kleurt bij blootstelling aan lucht. Een beetje citroensap kan dit proces voorkomen.

Gezondheid

De knollen van de yacón zijn zeer gezond. Ze bevatten veel inuline. Dit is een vorm van suiker die niet door ons lichaam verteerd wordt, maar wel een zeer goede invloed heeft op de darmflora. Ze zijn ook rijk aan kalium en antioxidanten, bevatten weinig calorieën en bevorderen een goede spijsvertering.

Bereiding

Yacón is een flexibel ingrediënt, het kan zowel zoet als zuur zijn afhankelijk van de rijpheid, dit maakt het makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Deze appelwortel kan rauw gegeten (geschild) worden in frisse salades en knapperige rauwe snacks omwille van de lekkere 'bite'. Verhitting van de yacón d.m.v. bakken, frituren, stoven, ... maakt de knol nog zoeter. Zo kan in allerlei soorten appelgebak (taart, flappen, beignets) de appel vervangen worden door yacón. Zonder verder toevoeging van suiker ontstaat er een heerlijk zoet caloriearm gebak. Ook leent de knol zich goed om er chips van te maken. Je kunt bijvoorbeeld ook kleine stukjes yacón meebakken in pannenkoeken of wafels. Of snijd de yacón in dunne frietjes en roerbak in een wok met wat kurkuma en mosterdzaad. Breng op smaak met peper en zout en blus eventueel af met een klein scheutje rijstazijn.

Probeer eens onderstaande waldorfsalade, soep of maak er ‘appel’moes van yacón, lekker in de yoghurt, op de havermout of in gebak. Uien over? We delen ook enkele recepten met uien deze week.

Hartelijke groet uit de Veldtkeuken,

Monique en Aniek

Recepten week 2

Marmelade van rode ui en appel

Uienkruier

Yacónsoep

Waldorfsalade met yacón

Yacónmoes

Kijk voor nog veel meer recepten op onze website, login met wachtwoord: Hartevriend

Hier vind je ook alle recepten uit eerdere nieuwsbrieven.

P.S. Wil je ook een recept delen? Stuur dan een mail naar: veldtkeuken@harteveldt.nl

Uitlevering zaterdag 14 januari 2023 

LET OP! 

I.v.m. het nieuwjaarstreffen van Harteveldt is de uitlevering voor iedereen tussen 12.00 en 14.00 uur!

Zoals gewoonlijk op ons marktplekje in Munstergeleen.

Wat?

Van het land: palmkool, spruiten, prei. 

Van de Waog: bataat, rode uien, yacon (alles onder voorbehoud).

Waar? 

Raadhuisplein Munstergeleen

Onthouden? 

Je lidnummer en aantal monden dat je afneemt

Hoeveel?

Kijk op het bord bij de kraam

Meenemen?

Grote tassen of kratten en vergeet je mok of beker niet

Toelichting "onder voorbehoud":

De uitleveringen op 14 en 28 januari worden weer aangevuld met groenten van de Waog of Boerderie Bewust. We vermelden alles in de nieuwsbrief. Het kan toch gebeuren dat er op het laatste moment, groente niet geleverd kan worden, zowel van het land niet, als van de inkoop. Het lukt dan niet meer om jullie tijdig te informeren. Dit is de reden dat wij altijd ‘onder voorbehoud’ in de nieuwsbrief erbij zullen zetten.

Op zaterdag wordt op het planbord bij de distributie de definitieve uitlevering vermeld.