De Veldtkeuken
Zaterdag gaan we met een koelkast goed gevuld met Harteveldtgroenten het nieuwe jaar in. Na de feestdagen zijn we misschien wel toe aan eenvoudige gezonde doordeweekse recepten. Een winterse salade met rode kool is een lekkere en gezonde optie. Rode kool is rijk aan vitamines en mineralen, zoals vitamine C, vitamine K en ijzer. Je kunt de salade afmaken met andere wintergroenten, zoals wortelgroenten, knollen en eventueel wat noten of zaden voor extra crunch.
Een gerecht met pannenkoeken kan ook een leuke en gezonde optie zijn, vooral als je de pannenkoeken maakt van volkorenmeel en ze vult met groenten. Zo krijg je niet alleen lekkere pannenkoeken, maar ook nog eens extra voedingsstoffen binnen. Iedereen blij. Traybakes zijn ook een handige manier om makkelijk en gezond te eten na de feestdagen. Met een traybake kun je eindeloos variëren, afhankelijk van wat je in huis hebt. Je kunt bijvoorbeeld groenten, zoals aardappel en boerenkool, toevoegen samen met een proteïnebron, zoals een eitje. Zo krijg je een gezonde en smakelijke maaltijd op tafel. Hier onder delen we een van onze favorieten.
Al eens aan een smoothie met boerenkool gedacht? Dat is een lekkere en gezonde manier om extra groenten binnen te krijgen na de feestdagen. Boerenkool is rijk aan voedingsstoffen, zoals vitamine K, vitamine C en kalium, en heeft daarnaast ook een lage calorie-inhoud.
Om een smoothie met boerenkool te maken, kun je de volgende stappen volgen:
Was een handje boerenkool en verwijder de stelen.
Voeg de boerenkool samen met wat fruit zoals een appel/peer/halve banaan, een handje bevroren fruit, zoals bessen, en een glas water, sap of amandelmelk toe aan een blender.
Blend alles tot een gladde smoothie.
Voeg eventueel wat honing of ander zoetmiddel toe als de smoothie te bitter is naar jouw smaak. Of denk eens aan wat gember voor een extra kick. Of citroen- of limoensap voor frisheid.
Je kunt de smoothie ook aanvullen met andere voedingsstoffen, zoals noten of zaden, om hem nog voedzamer te maken.
Nog op zoek naar een leuke snack voor oudjaarsavond? Van boerenkool, palmkool en savooiekool kun je ook chips maken. Koolchips zijn een lekkere en gezonde snack die je kunt maken door boerenkool te bakken in een oven. Je kunt de chips ook gebruiken als topping voor een soep of ander gerecht.
Dankbaar voor alles wat Harteveldt ons dit jaar gebracht heeft wensen wij jullie ook vanuit de Veldtkeuken een hele fijne jaarwisseling. Op naar een gezond, gezellig en groeizaam 2023!
Hartelijke groet uit de Veldtkeuken
