Raapstelen
Raapsteeltjes, ook wel bekend als raapsteel of bladmoes, zijn een heerlijke en voedzame groente die vaak over het hoofd wordt gezien in de culinaire wereld. Deze groente is afkomstig van de jonge blaadjes van de meiknol, een knolgewas dat behoort tot de kruisbloemenfamilie. Hoewel ze in populariteit zijn afgenomen, zijn raapsteeltjes de laatste jaren weer in opkomst vanwege hun unieke smaak en gezonde eigenschappen.
Raapsteeltjes hebben een frisse en licht pittige smaak, vergelijkbaar met rucola of waterkers. De blaadjes zijn mals en sappig, en ze hebben een subtiele bitterheid die goed samengaat met andere ingrediënten. Ze zijn rijk aan ijzer, vitamine C, vitamine K en antioxidanten, en bevatten ook een goede hoeveelheid vezels. Het feit dat raapsteeltjes laag zijn in calorieën maakt ze ideaal voor mensen die op zoek zijn naar gezonde voedingsopties.
Ze zijn erg kwetsbaar. Het is aan te bevelen om raapstelen niet te lang na het oogsten te gebruiken. Verpakt in een open geperforeerde plastic zak zijn ze 2 dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast.
Deze groente is niet alleen gezond, maar ook veelzijdig in de keuken. Raapsteeltjes kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden. Rauwe raapsteeltjes kunnen worden toegevoegd aan salades voor een extra knapperige textuur en een pittige smaak. Ze kunnen ook worden gebruikt als garnering voor soepen en stoofschotels.
Wanneer raapsteeltjes worden gekookt, worden ze iets zachter van textuur en verliezen ze een deel van hun pittigheid. Ze kunnen worden gestoomd of gekookt in een smaakvolle bouillon. Een populaire manier om raapsteeltjes te bereiden is door ze kort te roerbakken met knoflook en olijfolie. Dit geeft een eenvoudig maar smaakvol bijgerecht dat goed past bij verschillende hoofdgerechten.
Reken bij rauwe verwerking op 100-150 gram raapstelen per persoon. Wilt u de raapstelen gegaard opdienen? Reken dan 250-300 gram per persoon.
Voedingswaarde 100 gram: 12 kcal
