Het heeft echt al stevig gevrozen. Dat betekent het definitieve einde van de bladgewassen op het veld en ook de vertrouwde koolrabi's zijn hun knapperige structuur kwijt.
Daar staat tegenover dat de spruitjes en de boerenkool nu eindelijk hun vriesprik gekregen hebben. Dat betekent dat hun smaak nu helemaal op punt staat: meer verzoet bij het bereiden! Proef jij het verschil met de oogst voor en na het vriezen?
Als het fel gevrozen heeft of langere tijd na elkaar is het moeilijk of zelfs onmogelijk om de knolgewassen (wortelen, pastinaak, aardpeer, schorseneer) te oogsten. Hou er rekening mee.
Aarzel ook niet om in de tunnel de pluksla en eikenbladsla te oogsten. Ze hebben ook echt te lijden van het vriezen. Tot nu toe is de eikenbladsla en paksoi al voor een deel aangetast (glazig blad) maar een deel nog niet. De overige gewassen hebben de koude tot nu toe telkens goed doorstaan. Waar de kervel en de postelein er nog verkleumd uitzagen, herstellen ze zich ook telkens om er opnieuw lekker (getest en goedgekeurd) bij te staan.
De veldsla is het best van alle slasoorten tegen de koude gewassen. Het blad begint wat te krullen omdat het al wat langer staat, maar aan kwaliteit boet deze sterke plant niet in.
Veldsla is in de winter jou onmisbare frisse toets bij eigenlijk al je winterse gerechten! Ik zorg dat ik steeds een portie gewassen en gezwierd in de ijskast bij de hand heb. Wist je dat je er ook puree en soep van kan maken?