Les ateliers Saveurs & Savoirs

Printemps 2017

J'ai imaginé et mis sur pied pour vous 8 occasions de vous émerveiller tout en cultivant vos connaissances en lien avec votre assiette et votre santé.

21 février

Le lait : un peu, beaucoup, passionnément

Si vous avez entendu tout et son contraire au sujet du lait, et que vous souhaiteriez faire le point, alors cet atelier pourrait bien vous intéresser.

• Qu'est-ce que le lait ?
• Cru, UHT, pasteurisé, drink, délactosé, enrichi, bio, biodynamique : qu’est-ce qui les distingue ?
• En quoi la consommation de lait au-delà du sevrage est-elle spéciale ?
• Pourquoi penser que le lait serait responsable de certaines maladies ?
• Par quels mécanismes le lait pourrait-il porter atteinte à notre santé ?
• Quelles pistes explorer lorsque consommer moins de lait fait du sens ?
• Dégustations à l’aveugle :
  • de différentes qualités de lait de vache (conventionnelle, biologique, biodynamique)
  • de différents types de laits (cru, pasteurisé, UHT, entier, drink)
  • de boissons végétales

23 février

Apprendre à déchiffrer les emballages : un premier pas vers des choix éclairés

Si vous avez tendance à remplir votre caddie les yeux fermés, et que vous souhaiteriez que ça change, alors cet atelier pourrait bien vous intéresser.

• Quelles stratégies sont utilisées pour nous faire consommer les yeux fermés ?
• Qu'est-ce qui conditionne nos choix alimentaires ?
• Quelles informations devraient vraiment attirer notre attention sur un emballage ?
• Comment lire et interpréter une liste d’ingrédients ?
• Face à quels ingrédients et additifs devrions-nous être plus vigilants ?
• Quelle est la différence entre une promesse et un label ?
• Conventionnel, naturel, biologique, biodynamique : qu’est-ce qui les distingue ?
• Quelles pistes explorer lorsque consommer différemment fait du sens ?

• Dégustations à l’aveugle de différents aliments. Saurez-vous dire à quelle liste d’ingrédients et à quels emballages ils correspondent ?

16 mars

Le sucre : une drogue douce aux effets durs ?

Si vous carburez au sucre, et que vous souhaiteriez comprendre pourquoi, alors cet atelier pourrait bien vous intéresser.

• Qu’est-ce que le sucre ?
• Qu’est-ce qui nous attire irrésistiblement vers la saveur sucrée ?
• Sucre de betterave, sucre de canne, sucre candi, stévia, fructose, aspartame, sirop d'agave, sucre de coco, xylitol…: qu’est-ce qui les distingue ?
• Comment notre consommation de sucre a-t -elle évolué au fil du temps ?
• Qu’est-ce qui nous laisse penser que le sucre agit comme une drogue ?
• Quelles pistes explorer lorsque consommer différemment du sucre fait du sens ?
• Dégustations à l’aveugle de différents sucres et de différents mets sucrés différemment

21 mars

La tomate de la graine à l’assiette

Si vous avez envie de vous reconnecter avec votre jardinier intérieur, alors cet atelier pourrait bien vous intéresser.

Je souhaite partager avec vous ma passion pour que vous fassiez vous-même vos plantons de tomates, herbes aromatiques et fleurs utiles pour ensuite les intégrer dans votre potager ou sur votre balcon.

J’aborderai entre autres les thèmes suivants :

• Une tomate est-elle forcément rouge ?
• La diversité des variétés
• Toutes les graines portent-elles le même élan de vie ?
• Semis et repiquage : les gestes de base
• Le jardinage en carré
• Les associations bénéfiques
• Les plantes "médecins"
• L’influence de la lune

A l’issue de la soirée, l’idée serait de constituer un petit groupe pour :

• se répartir différentes variétés de tomates, fines herbes et fleurs pour faire pousser les plantons chacun chez soi
• échanger par la suite les plantons entre nous pour un maximum de diversité
• garder contact tout au long de la saison pour partager nos expériences
• se revoir en septembre pour une dégustation

"Quand nous changeons la manière de faire pousser notre nourriture,
nous changeons notre nourriture, nous changeons notre société,
nous changeons nos valeurs… " Masanobu Fukuoka

18 avril

Coup de projecteur sur les régimes

Si vous avez tendance à faire du yoyo, et que vous souhaiteriez que ça change, alors cet atelier pourrait bien vous intéresser.

• Qu’est-ce qu’un régime ?
• Quelles stratégies sont utilisées pour vous entraîner dans le cercle vicieux des régimes ?
• Hyperprotéiné, hypocalorique, dissocié, Paléo, Dukan, Montignac, sans gluten et sans lactose, 5/2, FODMAP, chrononutrition, pleine conscience… : qu’est-ce qui les distingue ?
• L’effet yoyo est-il évitable ?
• Le régime Crétois
• Le régime Okinawa
• L’index glycémique
• Quelles pistes explorer pour trouver l’approche la plus adaptée à votre physiologie et à votre style de vie ?

• Dégustations de mets selon la cuisine crétoise, Okinawa et selon l’index glycémique

20 avril

Sensibilités et intolérances alimentaires : lorsque les habitudes doivent changer

Si une intolérance ou un sensibilité alimentaire s’est invitée dans votre quotidien et que vous souhaiteriez (ré)apprivoiser votre assiette et votre santé, alors cet atelier pourrait bien vous intéresser.

• Quelle est la différence entre une sensibilité et une intolérance alimentaire ?
• En quoi ignorer une intolérance ou une sensibilité pourrait être dommageable pour votre santé ?
• Pourquoi chouchouter votre microbiote fait-il du sens ?
• Quelles pistes explorer pour être gourmand autrement ?
• Dégustations de mets "SANS … "mais avec beaucoup de goût

16 mai

Mythes et croyances autour de l’alimentation

Si vous avez entendu tout et son contraire au sujet des aliments que nous consommons au quotidien, et que vous souhaiteriez faire le point, alors cet atelier pourrait bien vous intéresser.

• Thèmes en fonction de l’actualité du moment
• Dégustations à l’aveugle

18 mai

Démarrer la journée du mieux possible avec un petit-déjeuner sur mesure

Si au saut du lit vous êtes déjà en retard, et n'avez ni le temps ni l'envie de déjeuner et que vous souhaiteriez que ça change, alors cet atelier pourrait bien vous intéresser

• Quels sont les aspects nutritionnels et historiques des ingrédients qui sont traditionnellement  consommés au petit-déjeuner?
• Que contiennent les petits déjeuners prêts à l’emploi ?
• Quelles pistes explorer pour apporter de la vitalité à son petit-déjeuner ?
• Le petit-déjeuner est-il vraiment obligatoire pour bien débuter la journée ?
• Dégustation d’une crème Budwig, d’un miam aux fruits et de pancakes vitaminés.

Informations pratiques :

Quand ? selon programme

Où ? Rue du Rhône 12 - 1963 Vétroz

Tarif? 35.- support de cours + dégustations et une boisson

Inscriptions?

par e-mail : carole@grainesdeterriens.ch

par téléphone ou SMS : 079 712 26 85

Les inscriptions sont validées dans l’ordre d’arrivée. Attention le nombre de participants est limité.

Paiement de la totalité du cours en début d’atelier.

En cas d’annulation dans les 72 heures précédant l’atelier, la totalité du prix du cours est due. Vous avez la possibilité de proposer quelqu'un à votre place.

Au plaisir de vous rencontrer.

                                                                                            Carole