Si on se pose cette question aujourd’hui, c’est bien parce que la distance entre le lieu de production et l’assiette s’est allongée.
Pourtant, cette proximité est
> un gage de saisonnalité, de fraicheur et d’économie d’énergie ;
> un gage de santé lorsqu’il s’agit de produits biologiques qu’il s’agit de recuisiner, donc coupant court, si l’on peut dire, à l’alimentation transformée, conservée et additionnée de différents ingrédients qui passent inaperçus ;
> un gage environnemental, avec moins de gaspillage dans les circuits courts ;
> et aussi de fiabilité, pour le consommateur qui peut s’informer sur la ferme, et pour l’agriculteur qui conserve la valeur ajoutée de ses produits, puisqu’il maitrise ses débouchés et ses prix de vente.
Alors si on s'intéressait aux circuits courts de proximité ?
