Herfst, een seizoen van verandering én van pompoenen! 

We zijn begin oktober. Bijna een jaar geleden beslisten we om Het Buitenhof op te starten.

Toen nog een blanco blad. Vandaag in de eerste herfst van Het Buitenhof zijn we toch echt wel content dat we jullie een dagelijks bordje vol kunnen presenteren.

Die mooie herfst. Net als de lente een overgangsseizoen: van zomerse weelderige groei en bloei naar rust. De temperaturen zijn deze week voor het eerst echt aan het zakken. 's Morgens doen we de kindjes al een dikkere jas aan en jawel, bij ons staat de verwarming al op. Het wordt kouder en dat betekent dat het kostbare bodemleven ook stilaan stopt met wriemelen en kriebelen en stimuleren. Planten groeien nauwelijks nog en de meesten vallen volledig stil. Behalve in de tunnelserrres. Daarover lees je verder meer.

Sinds deze week verwelkomen we ook Yamina ( stralend op de foto). Zij komt uit Antwerpen en is stagiair bij Landwijzer vzw. We hopen dat we ze alle hoeken en kanten van het veld kunnen laten zien en dat ze samen met ons de kneepjes van het vak helemaal in de vingers krijgt. Spreek ze dus gerust aan als je vragen of opmerkingen hebt. Ze blijft een jaartje bij ons. 

De pompoenen zijn klaar! De eerste nachtvorst deed onaangekondigd zijn intrede dus hebben we onze kostbare pompoentjes vandaag moeten oogsten.

Iedereen ontvangt een gelijkwaardig oogstaandeel in verhouding tot de gezinssamenstelling: 

Het aantal dat je mag meenemen bereken je als volgt:

1. Herbereken je gezin naar je aantal volwassen equivalenten (1 volwassene telt voor 1, een kind van 5 jaar telt voor 0,25, een kind van 10 voor 0,50 en een kind van 15 voor 0,75). 

2. Vermenigvuldig dit met 3,5 en je hebt je aantal pompoenen. 

Neem niet alleen de grote. 

In de kar liggen ook patissons. Elk gezin heeft er daar zeker 1 van. Van de butternuts zijn er te weinig.  In de kar liggen in totaal 120 stuks voor 80 gezinnen.

Op het veld liggen de groene en rode hokkaido's.

Kom je aandeel snel halen want op het veld liggen ze te koud.

Of de muisjes komen er aan knabbelen.

Weet dat pompoen nog lekkerder wordt als je ze nog eens minstens 14 dagen laat liggen. De meer zoete smaak komt dan helemaal op punt. In regel moeten de stelen van pompoenen kurkachtig worden eer ze oogstklaar zijn. Dit is niet het geval met alle pompoenen. Heb je er nog eentje met een groenere steel, probeer hem dan nog minstens 14 dagen te laten narijpen. Het zal de smaak ten goede komen.

Hou de pompoen tijdens het bewaren droog en luchtig bij een temperatuur tussen de 12 en 15 graden. Zo vermijd je dat hij gaat rotten of schimmelen. Zo kunnen we pompoenen zelfs tot 6 maanden bewaren! Heeft je pompoen toch ergens een rot plekje gekregen? Niet erg. Verwijder dit en de rest kan je nog perfect opeten. Controleer ze wekelijks.

Lees hier wat je ermee kan doen want te zonde om ze alleen maar in de soep te doen of als Halloween-versiering te gebruiken! De hokkaido's zijn perfect eetbaar mét schil - waarin trouwens de meeste voedingswaarde zit! 

Tijd om af te oogsten van de boontjes en de witte selders en ook de slasoorten in het veld. Neem je tijd voor die boontjes. Ze staan op 3 percelen en overal hangen er nog verse bonen naast al wat oudere exemplaren.

De witte selders hebben al een tijdje roest op de bladeren, maar snij of trek die eraf en oogst de mooi jonge binnenste stelen. Hier kan je een deel van gaan invriezen. De groene selders zijn beter tegen vorst bestand, net als de knolselders. 

Profiteer ook van de laatste lichting spitskool. Ze lijken er niet meer zo lekker uit te zien maar schijn bedriegt. Ontdoe ze van de buitenste verwelkte bladeren en ontdek ware schoonheid want - je weet - die zit van binnen. 

Herfstteelten. Nog volop beschikbaar: pastinaken, wortelpeterselie, knolselders  en flinke winterwortelen.  Ook spinazie naast het bed van de pompoenen en tegen de spruiten. De laatste lading rode bieten staat ondertussen ook open. 

De aardperen. Heb je het al gezien? Ze staan nu mooi in bloei. Hoe langer we wachten met oogsten des te groter de knollen worden. Ook zijn ze bestand tegen vorst, sterker nog, ze zullen er zoeter van gaan smaken. Het makkelijke aan aardperen is dat je er een hele winter van kan blijven oogsten, dus die sparen we nog een beetje. Ik verwacht dat het er massa's zullen zijn dus hou je dan vooral niet in. 

En de schorseneren. Deze geweldige groente kunnen we ook oogsten op het moment dat er verder maar heel weinig lekkers meer op het ved staat. Tot eind maart! De enige bedreiging van deze oogst is de vorst. De schorseneer kan daar prima tegen maar je krijgt ze dan de grond niet meer uit. 

Late herfst-winterprei. Deze prei moet nog goed aangroeien en dat doet deze soort bij temperaturen die terug wat lager liggen. We zorgen ervoor dat deze percelen goed onkruidvrij blijven en laten ze verder nog stillekes doen. Het goeie aan deze prei is dat we er in principe tot maart van kunnen blijven oogsten.

En ook de yacon. Deze appelwortel uit de Andes zullen we eind oktober ook moeten oogsten. Benieuwd hoeveel 'meloenzoetsappigeknapperige' knollen eraan gegroeid zullen zijn! - kan tegenvallen ook...we-shall-see! 

De boerenkool, de palmkool en de witte kool zijn ook typische winterkolen die tegen vorst kunnen. Hier gaan we ook nog lang van kunnen eten. 

De spruitjes zijn nog in ontwikkeling. Ook hier oogsten we pas ten vroegste in november. Na een beurt nachtvorst worden ze ook gewoon lekkerder. 

De rode kool. We zien dat de helft van het bed niet goed ontwikkeld is geweest. We weten niet goed waaraan het ligt. Het andere deel zijn echt wel knallers van kolen dus dat komt wel helemaal snor. 

Savooikool. Deze staan nog niet naar onze zin. We laten ze nog staan en houden ze goed in't oog. Deze lekkernij zal de winter kunnen doorstaan en tot maart kunnen we ervan oogsten. 

Duik je mee in de tunnel?

Omdat de meeste bladgewassen bij het minste vorst er de brui aangeven hebben we in onze tunnel nog wat van dat in petto.

Opnieuw dank aan de helpers om mee te planten: Greet, Michelle, Inge en deze week nog Vera. Tof dat jullie erbij waren. Altijd fijn om onze leden wat beter te leren kennen! En het helpt ons echt, ook al plant je maar een 1 bakje, vele handen maken het werk minder zwaar.

Enkele nieuwe gewassen op jullie najaarsmenu: de rode bladmosterd en de postelein staan ondertussen al open. Kervel is op komst, net als suikerbrood. Oude getrouwen zijn de wintersla bij uitstek: veldsla maar ook pluksla. Ook nog een lichting paksoi, andijvie en warmoes, zowel de groene als de vrolijk gekleurde regenboog-variant! 

Knippen en nog eens knippen. 

In de tunnel staan enkele gewassen waarvan we meerdere keren zullen kunnen oogsten: kervel, postelein, rode bladmosterd en pluksla. Als je dus oogst probeer dat dat van voor af aan te doen zodat we samen goed zien waar er al geoogst is en waar het gewas dus opnieuw moet aangroeien. 

Wijzer worden van je groenten

Kijk regelmatig naar de groentenwijzer. Ik bouw hem stap voor stap uit. Hier vind je de groentenlijst van ons veld en wat je er allemaal mee kan doen. Ook info over de voedingswaarde en het bewaren. Bezorg ons jouw beste recepten en we plaatsen het mee op de website! 

Wij zijn er even tussenuit

De boer leeft mee op het ritme van de natuur dus op vakantie gaan kunnen wij nu pas voor het eerst. We zijn er even tussenuit en dat betekent dat er tijdelijk misschien geen vers spoelwater zal zijn als jij op het veld bent. 

We leggen ook een composthoop aan. Leg hierop al je oogstafval. We zullen de witte emmers niet kunnen leegmaken. 

Laat het stalletje steeds proper achter - ook als we niet op vakantie zijn :))). We hebben een handvegertje ter beschikking. Zo kunnen zij die na jou komen oogsten ook op een propere tafel terecht.

Respecteer de vlaggen

We krijgen verschillende klachten binnen van leden over andere leden die plukken waar er geen vlag staat. Het is inderdaad niet eerlijk tegenover de leden die het systeem wel respecteren. Een aantal leden rekenen er bovendien echt op om zolang mogelijk van het veld te kunnen eten. We proberen het aanbod dan ook steeds te sturen met de gele, blauwe en roze vlaggen. Zo kunnen jullie maximaal genieten van een divers aanbod voor jullie bijdrage. Dat wil zeggen: "nu eten wat er eerst op moet en later eten wat beter bewaart of nog kan groeien. En toch al eens proeven als er een gele vlag staat". 

Uiteraard hebben we na dit seizoen een veel beter zicht op wat jullie wensen. We zullen onze hoeveelheden naar volgend seizoen kunnen bijsturen. Maar weet dat we elk jaar wel een of meerdere teelten kunnen hebben die minder lukken waardoor we de oogst ervan spaarzamer moeten verdelen - met een gele vlag.

Na de winter komt een nieuw seizoen

Voor boer Geert en mama Nele is het stilaan tijd om het nieuwe seizoen voor te bereiden. Het eerste plantgoed voor in de tunnelserres is alweer besteld o.a. 450 bloemkolen en 450 brocolli's. We dagen onszelf uit om samen met de eerste peultjes ook jonge worteltjes klaar te hebben. Een greep uit de vele dingen die we zelf al willen verbeteren naar volgend jaar toe. 

Om het volgend jaar nog beter te doen, gaan we binnenkort een enquête bezorgen. We vinden het belangrijk om hierop maximaal feedback te krijgen. We houden nadien een evaluatievergadering waarop we alles kunnen bespreken en de resultaten van de enquête evalueren. Zo zullen we de actiepunten voor volgend jaar aangeven. Alle huidige leden zullen eerst hun oogstaandeel kunnen vernieuwen. 

We blijven groeien

Op dit moment hadden we een ledenstop ingebouwd. Ondertussen hebben we een wachtlijst van mensen die willen toetreden tot ons veld vanaf seizoen 2017. Met de uitbreiding van het veld en een betere afstemming van het aanbodzal iedereen die zich inschrijft op de wachtlijst er zeker effectief bij kunnen zijn in het voorjaar. Stuur ons een email om mee op de wachtlijst te komen. 

Groenten bewaren - workshop

Er waren een aantal geïnteresseerden om een workshop rond inmaken/pekelen/fermenteren te volgen. Maar professionele lesgevers en een keukenruimte afhuren kosten toch heel wat geld. We bekijken nog hoe we dit kunnen opvangen. 

Getuigenissen op onze website

Ik vind het altijd zo schoon dat jullie spontaan vertellen wat je met de groenten doet en wat zij met jouw doen! Het kan zijn dat ik je op zo'n moment eens vraag voor een foto en dat we afspreken welke uitspraak we erbij mogen vermelden.

Het zou echt knap zijn moesten we enkele  echte getuigenissen van onze leden op onze website kunnen zetten. Zo hoorde ik pas "mijn man eet nu dubbel zoveel groenten als vroeger" ... hoe prachtig is dat! Of vandaag nog "we komen toch altijd eerst naar't veld want dat is gewoon veel lekkerder"... En ook nog "ik begin me hier echt thuis te voelen"...

WAUW! We zijn helemaal onder de indruk van jullie enthousiasme. Het is heerlijk om in deze sfeer verder te werken en te knutselen aan een volgend seizoen! Al is het verlofke nu echt wel welgekomen hihi.  

Dat was weer een volle boterham maar

we doen dat met volle goesting 

omdat we vol zijn van jullie in

onze vollen 'Buitenhof'.