We zijn een maand verder na de vorige nieuwsbrief.

Tijd voor een update van Het Buitenhof onder het thema:

EEN BORD VOL!

Na regen komt zonneschijn.

Na de zware regenbuien zijn we terug flink aan de slag kunnen gaan op ons veld. Door de zware regens is vooral het onkruid hard gegegroeid. De eerste week van juli is dan ook volledig in beslag genomen door flink wieden van de percelen in het open veld. Nadien kon boer Geert heel wat afgeoogste percelen opkuisen met de spitfrees en hebben we links het pompoenveld kunnen klaarmaken. Verse schapenmest moet de jonge pompoenplanten een flinke boost geven om zich alsnog stevig te gaan ontwikkelen. 

Ook de voorjaarstunnel is in transitie door de talrijke kippen die er gehuisvest zijn. Zij hebben de taak om de tunnel proper te eten zodat we hem eind augustus kunnen aanplanten voor het najaar en de winter. Heb je ook de twee indische loopeenden gezien? Zij zijn gespecialiseerd in het opsporen van slakken! 

In de andere tunnel hebben we pech gehad. De tomatenplaag heeft een groot deel van onze planten ernstig aangetast. Op nauwelijks 2 dagen was het grootste deel van onze mooie planten veranderd van frisgroen naar geel-zwart. Om erger te voorkomen hebben we deze planten behandeld met koper "Bordeauxse pap". Deze koperoplossing is toegestaan in de biologische landbouw en is een preventief middel. Het is van belang om zoveel mogelijk de aangetaste bladeren en plantdelen te verwijderen. Hier is veel energie naar gegaan en  ook de paprikaplanten zijn mogelijks slachtoffer. We houden het nauwlettend in de gaten en hopen dat de ergste schade achter de rug is. (zie verder bij onderdeel tomatenoogst).

Ondertussen doen de komkommers en aubergines het uitstekend in deze tunnel. Ook de pepers ontwikkelen zich mooi. Op het veld zien we de nieuwe lading groenten zich klaarmaken om geoogst te worden: erwten en prinsessenbonen maar ook de nieuwe rode bietjes en venkels. Eerder hebben we de zomerprei opengesteld en ook de chinese kool is populair. Van de courgettes en komkommers hebben we a volonté. Het is nu de moment om ze in te vriezen zodat je er in de winter ook soep van kan maken.

De winterprei is geplant

Bedankt aan de helpers: Jos, Marc en Inge om de prei zo vlot mee te planten.  Ook Eva en Jerry bedankt om de 900 koolplantjes mee te helpen planten! Ook Annelies en Lies hebben ons geholpen bij het planten van sla en venkel o.a.  En de Marc zagen we pas nog terug en die stak ook de pijpajuin mee in de grond en dat in die hitte. Ongelooflijk wat een power! die extra handen doen met de voortgang van het werk. We love you!! 

Noteer zeker donderdag 11 augustus en vrijdag 12 augustus in je agenda!

Op die dagen zijn alle handen welkom om mee te planten en zeker ook te wieden. Het onkruid is hardnekkig en moet de kop ingedrukt worden zodat ze niet met het voedsel van onze groenten gaan lopen of zich gaan uitzaaien! 

Zomerprei - gebruik ook het meest voedzame groene loof!

We hebben de zomerprei iets vroeger opengesteld. Zo is er weer extra variatie in het menu van de thuisblijvers in deze verlofperiode. We zien dat vele leden het preigroen van de planten verwijderen maar 'o wat een zonde'... Het groen van de prei is namelijk het meest voedzame deel. Toegegeven, de buitenste groene bladeren zijn iets stugger, maar ze bevatten wel een bom van smaak. Uitermate geschikt dus voor de meer experimentele keuken en dus niet alleen als basis voor je meest smakelijke soepjes. Ook in de wok, groentelasagna's en tagliatelli heeft het zijn plaats.

Prei is caloriearm (27 kcal per 100 g) en voorziet het lichaam van heel wat vitaminen en mineralen (pro-vitamine A, vitamine C en E) en flavonoïden (antioxidanten die krachtig genoeg zijn om vrije radicalen te neutraliseren en waarvan de kankerremmende werking bewezen is). En doordat preivezels snel een gevoel van verzadiging oproepen helpen ze ook te vermijden dat je te grote porties eet.

Roze tomaten 

Zoals eerder verteld is de tomatenplaag ook aangeland op Het Buitenhof. Phytophthora is het ergste wat een tomatenliefhebber kan overkomen. De ziekte is in staat om een prachtig tomatengewas dat volhangt met grote groene vruchten binnen een à twee weken in een waardeloze puinhoop te veranderen.Het is dezelfde plaag als de aardappelziekte: Phytophthora infestans. Door aanpassen en muteren (onder druk van monoculturen en massa's fungiciden) ontwikkelen zich steeds sterkere stammen, die niet meer te vergelijken zijn met de Phytophthtora van vroeger. 

In het verleden hebben we daar nooit mee te maken gehad. Dat komt o.a. omdat onze privé moestuin zeer beschut ligt aan de rand van een bos.De schimmelziekte komt op bij zeer nat, winderig warm weer. Exact wat we kenden dit voorjaar. Pas bij temperaturen boven de 25 graden stopt de infectie. Dat halen we deze dagen nauwelijks. Het is van belang dat we de tunnel goed blijven luchten zodat er geen vocht kan opstapelen op de tomatenplanten. 

Wat hebben we ondernomen tegen deze ziekte? 

We hebben onmiddellijk alle planten behandeld met Bordeauxse pap, dit is een koperoplossing dat de schimmel op de planten moet neutraliseren. We hopen dat we zo de uitzinnige verspreiding kunnen tegenhouden en dat de planten die nog niet te fel aangetast waren het overleven en nog vruchten blijven geven tot in het najaar.

Wat betekent dit voor de oogst? 

Omdat we niet weten in welke mate de ziekte zich zal evolueren zullen we het zekere voor het onzekere nemen: we oogsten de tomaten op het moment dat ze beginnen te kleuren en zachtroze worden. We leggen ze in het stalletje ter beschikking en je kan ze daar meenemen onder gele vlag, dus met mondjesmaat. Je kan de roze tomaten thuis laten afrijpen door ze op een zonnige plaats te leggen. Leg ze met het kroontje naar beneden en niet in de ijskast om de smaak maximaal te behouden. De tomaten zijn vol van smaak en behouden hun sappigheid op die manier zeer goed. 

Goed wassen. 

Hoewel koper niet schadelijk is voor de mens want aanwezig ook in ons lichaam adviseren we toch om de vruchten goed te wassen voor je ze gebruikt.

Goed wassen sowieso! 

Je groenten goed wassen geldt niet alleen voor de tomaten. Alle groenten die je oogst moet je eerst goed wassen voor je ze gebruikt in je gerechten. Ook al zijn de groenten biologisch geteeld. De groenten kunnen zowel parasieten (van o.a. uitwerpselen van knaagdieren etc) als bacterieën (salmonella, listeria, ...) bevatten. Het klinkt erger dan het is hoor. Ik eet vaak recht van het veld mijn tussendoortjes. Iedereen met een gezond immuunsysteem maakt in een mum korte metten met deze kleintjes. Toch is dit een algehele hygiënerichtlijn die we jullie niet willen onthouden. 

Keukenzout in je spoelwater

Met het natte voorjaar hebben we uitzonderlijk veel slakken mogen ontdekken in de groenten. Slakjes en andere klein gespuis kan je makkelijk uit je blad- en koolgewassen verwijderen door keukenzout of bicarbonaat in je spoelwater te strooien en even te wachten: De kleine snoepers komen vanzelf bovendrijven. 

Oogsttips

Prei eerst goed losmaken. Met de riek of schup steek je op een 10 cm van de prei eens diep in de grond en woel je zo voorzichtig de stelen los. Pas dan trek je ze uit de grond. 

Bieslook kort afsnijden

Het is van belang om je bieslooksteeltjes kort genoeg af te snijden. Dat wil zeggen max 2 cm boven de grond. Op deze manier zal de bieslook vlot terug opschieten. Half afgesneden bieslook is niet bevorderlijk voor de hergroei van dit heerlijke kruid!

Prinsessenboontjes

De prinsessenboontjes mogen geoogst worden. Hoe doe je dat? Weet dat je bij de boontjes een kroontje hebt waarmee het vasthangt aan de plant. Laat het kroontje aan de plant, zo heb je thuis alvast minder werk om je boontjes schoon te maken. De boontjes hangen soms echt in trossen bij elkaar. Pluk omzichtig de grootste uit het groepje en laat de kleinere formaten nog doorgroeien. Merk op dat er aan de plant ook nog witte bloempjes bloeien. Dit is telkens het begin van een nieuw boontje. Tracht ze dus zeker niet te beschadigen bij het oogsten want dat betekent een boontje minder op ons bord! 

Doperwtjes  Pluk enkel die peultjes die dik genoeg zij, waar je kan zien dat er mooie erwtjes in gevormd zullen zijn. Deze kan je makkelijker plukken dan boontjes. Met een draaibeweging komen ze vlot los van de struiken. Begin onderaan de plant en zoek goed. Durf de plant goed vast te pakken en wat te keren om goed te kijken of je alle dikke peultjes hebt geplukt. Het zou zonde zijn dat er zouden achterblijven. 

Wil je voldoende erwtjes en boontjes, calculeer voldoende tijd om ze te oogsten. Ook het doppen van de erwtjes vraagt een beetje extra tijd in de keuken, maar het resultaat op je bort is delicieux! 

Oud brood is steeds welkom

Wie thuis oud brood heeft mag het steeds meebrengen naar Het Buitenhof. Onze dieren zijn er blij mee!